リンゴの変色の防ぎ方

リンゴを半分食べて、冷蔵庫などで保存し時間が経ってからまた
食べようとすると、リンゴの切り口が黒く変色しているときありませんか？

変色した部分を食べても体に害はないのですが、食べる側としては
ちょっと嫌ですよね。
リンゴの成分ポリフェノールが、空気に触れることで変色するそうです。

そんなリンゴの変色を防ぐ方法があるのは、知っていましたか？
リンゴを切るときは、切れ味の良い包丁を使い「スパ！」っとキレイに
切るのがいいそうです。
切り口がボコボコしていると、その分　
空気に触れる部分が増え変色しやすくなるそうです。
そしてラップなどをピタっとかけて、冷蔵庫で保存するのがいいそうです。

あとサラダなどでスライスしたリンゴの変色の防ぎ方は、塩水やレモン水・
酸を溶かした水などにつけるのも効果的です。

りんごの種類にも変色するリンゴとしないリンゴがあります。
変色しないリンゴは、「千秋」新しい品種の「青り27号」
変色しやすいリンゴ、「ふじ」「レッドデリシャス」
などが、掲げられています。