リンゴの料理

青森県の郷土料理といったら、「けの汁」が有名です。
名前だけ聞くと、「毛の汁」と思いますが「毛」は入っていませんよ！

材料は、大根・人参・こんにゃく・フキ・ワラビ・ごぼう・昆布など十数類の
野菜たちを細かく切り、味噌仕立ての汁で頂く温かい料理です。

「けの汁」は、正月をゆっくり過ごしたい主婦の方たちが大晦日に
作り、正月にゆっくり食べるために考えられた郷土料理として言われています。
青森県でも、津軽地方の郷土料理だそうです。

厳しい寒さの冬を越さなければならない、青森県にとっては温かい汁物は
欠かせない食べ物ですよね。

野菜を煮込んだ「けの汁」に、弘前市の割烹料理の店主が青森県産の、
リンゴと長いもも材料の一つとして「けの汁」に入れました。

２種類の県産品を加えた「りんごけの汁」は缶詰とされ、県内のデパートや
都内のアンテナショップなどで、販売を始めたそうです。

リンゴが汁ものの具として入っているのは、ちょっと気になる商品ですね！

リンゴを肉と一緒に調理すると、お肉が柔らかく仕上がる料理が
出来るのは知ってましたか？
よく焼肉のタレの内容の部分を見ると、「りんご」と書いているんですよ！
あまり内容まで見ないので、わからないかも知れませんが
リンゴの成分でお肉を柔らかくし、味もリンゴの甘さでまろやかにしてくれます。

リンゴを使った調理方法と言うと、「アップルパイ」などと言った
お菓子などが有名ですが、実はお肉料理のサブ的な感じで使われることがあるんです。
名わき役な役割ですが、物凄い存在感の料理などもあります。

リンゴを肉に巻いた「肉巻き」やチキンソテーのソースとして
リンゴをメインにソースを作って見たりと、リンゴが居ないと
その料理が役立たないメニューなどもあります。

リンゴは加熱すると甘みを、より一層引き立ててくれるので、
色んな料理と一緒に調理して見てください！
普段の料理が一段とおいしくなるかもしれませんよ！

キムチと言ったら、「白菜」が主流ですよね。
カクテキとして大根、そのほかにもキュウリなど野菜をキムチとして
つけて売られているのを、よく目にします。

キムチの中でもちょっと変わったキムチ、「リンゴキムチ」は
知っていますか？
TVを見ていて知ったのですが、甘いリンゴと辛いキムチが一緒に漬けるのは
ありえないと思い見てました。

しかしキムチの本場　韓国では「リンゴキムチ」は、韓国のネット販売で１位を
とるほどの人気だそうです。
そして日本でも有名になったドラマ「チャングムの誓い」にも「リンゴキムチ」が
出ていたそうです！

「リンゴキムチ」とはどんなものなのか？気になりますよね！
いたって簡単、「リンゴ」を唐辛子などの香辛料で漬けるだけ！
そして程よく着けらさったのを「リンゴキムチ」と言うそうです。

え！本来の「白菜」の食材を「リンゴ」に変えただけ！！
っておもいますよね。
だけど味は白菜のキムチとは違い、リンゴのシャキシャキとした食感の中に
キムチの辛味がやってくる、味わったことのない感じだそうです。
どんな味なのか、ぜひ食べて見たいですね！

りんごの食べ方にも色々ありますが、「りんごチップス」という
商品を知っていますか？
りんごをスライスして乾燥させて　パリパリに焼き上げた商品です。

リンゴの産地　青森県では「りんごチップス」が、スーパーや空港など
至る所に売られているそうです。

私も一度食べたことがあるのですが、味は塩味で赤いリンゴバージョンと
青いリンゴバージョンが売られていました。

食べた瞬間「うまい！」っていうほど、リンゴの甘さを凝縮したチップスでした。
リンゴをパリパリと音を立てるのは不思議ですが、手が止まらなくなります。

赤と青では味が若干違います。
赤いリンゴチップスは、マイルドな感じで甘みが際立っていました。
青いリンゴチップスは、甘さの中に酸味も強く食べてても飽きない感じでした。

好みにもよりますが、私は青いチップスのほうが好きです。
リンゴの皮ごとスライスしているので、栄養もたっぷり詰まってしかも！
他の油で揚げたチップスよりも脂質が2倍近く低いんです！

子供にも安心して食べさせてあげることができる、チップスだと思います。

色んなフレーバーとして売られている「リンゴ」。
フレーバーだけじゃなく、リンゴのエキスが入った商品なども
よく目にしますよね。
そのなかでもリンゴジュースは、誰もが飲んだことがあるんじゃないでしょか？

知ってましたか？
リンゴジュースには驚きの秘密があるそうなんです。

リンゴジュースをコップ１杯のむと、がん予防などの効果があるそうです。
できればリンゴジュースを飲むときは、生の皮つきリンゴのみをミキサーで
絞った生リンゴジュースで飲んでください！
果汁10％などでは、効果はあまり期待できないそうです。

リンゴにはポリフェノールが含まれ、そのポリフェノールは
癌などの作用を下げてくれるそうです。

毎日1杯を飲み続けると、癌になる確率は下がるという研究結果が
でたそうです。
今からでも遅くないので、リンゴを買ってきて皮付きのままジューサーで
絞り、新鮮なリンゴジュースで自分の健康維持しませんか？

料理のレシピにより使う食材も変わりますよね。
例えば煮る料理なら、素材が型崩れしない品種など。

素材にもよりますが、その料理に適した品種ってものがあります。
「アップルパイに適したリンゴを調べて見ました。

アップルパイに適しているリンゴは「紅玉（こうぎょく）」と言う品種が
もっとも適しているそうです。

紅玉の特徴は、食べたときの歯ざわり・他のリンゴより酸味が強い・
煮ても型崩れしないのが特徴です。
見た目も他のリンゴより皮が赤いので、リンゴ畑に行っても
人目でわかるそうです。

紅玉と砂糖を煮ることで、酸味の中の程よい甘さが　サクサクのパイ生地と
マッチするそうです。
そしてなんといっても、煮リンゴを食べたときのシャキシャキ感は
他のりんごの品種では体感感出来ないので、紅玉ファンが多いそうです。

まさにアップルパイのための品種ですね！
紅玉以外の品種でも美味しいアップルパイは作れるので、
自分の好みのリンゴを使って美味しいアップルパイを作って見てくださいね！

たくさんの煮リンをパイ生地で包んだ「アップルパイ」。
さくさくの中に、あまいリンゴがぎっしりで美味しいですよね。

日本でのアップルパイはお菓子の中の一つとして、あまり目立っていませんが、
アメリカでのアップルパイは「おふくろの味」とまでいわれるほど、
アップルパイは主流だのです。

アメリカなどで作られるアップルパイには、シナモンやナツメグを加えた
アップルパイを作ることが多いそうです。
日本では主に、リンゴと砂糖を煮てそれをパイに包むといった
シンプルなアップルパイですよね。

ファーストフードなどでも、アップルパイを売るお店があるので
これもアメリカ使用なのかな？
外国の映画などを見ていても、よくアップルパイが登場するので
海外ではお菓子と言ったら「アップルパイ」っていうのがわかりますね！